16岁开始当学徒,把水饺店开到华为年收1个亿,竟是因为“爱老婆”!

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  他是妥妥的85后,没读过多少书。

  他从什么都不懂开始做餐饮、做米线、搞连锁,结果巨亏300万,差点连内裤都输掉。

  最后,竟靠一盘饺子翻盘逆袭,2年开出70家店,年收入过亿。

  他,就是福来妻水饺的创始人——居洋。

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  茫然杀入餐饮业,狂赔300万

  16岁的时候,居洋就开始当学徒,后来凭借手机维修批发赚得了第一桶金。

  2011年,居洋手里攥着那笔钱准备大干一场。

  对于没有丝毫创业经验的居洋来说,做什么都有点迷茫,看着别人做米线店做的很火爆,便萌生了做餐饮的想法。

  在什么都不懂的情况下,居洋开的第一家米线店就有200平米。

  在运营管理还没稳定下来的时候,又连续开了10家分店,就在这大手笔的背后,他又斥资200万建设了一个中央厨房,据说可以给100家米线店供应。

  真的是年轻气盛,人傻钱多。

  要知道,所有的米线店都是小店经营,200平米的店面租金占成本的比例要达到百分之多少?所谓的中央厨房,一直处于闲置状态,所以他的这些投资,只要多开一天都是在烧钱。

  没多久,米线店就经营不下去了,之后他又相继做了烤鱼店、日本料理店、馅饼店,但是大都以“创业失败”收场。

  年少轻狂,居洋瞎折腾了两年什么都没赚到,反而赔进去300多万。

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  为老婆再度崛起,创建品牌特色

  在最困难的时候,居洋卖掉了自家的房子,开始和老婆租房子住。

  失败让他无比的惭愧,但庆幸的是他老婆一句怨言都没有。

  人总是会在低谷的时候变得很清醒,才能看清很多东西。

  沉下心的居洋决定,下次创业一定要为老婆做点什么。

  他左思右想,才想起来这两年唯一赚到钱的店铺就是那家饺子馆。

  于是,他准备从饺子馆入手,为老婆做一个餐饮品牌,这辈子就做饺子。

  他说“刚开始创业的时候,总想做点风光的事业,总觉着做饺子没出息”。

  经过创业连败的居洋,将饺子店的门店缩小到50平米,重新取名为“福来妻”。

  这一次,居洋不再像从前一样盲目。

  他深知品牌的重要性,便开始建立起一个非常有特色的核心竞争力——“爱老婆”。

  1、从欢迎语入手

  绝大多数餐厅从一进门的“欢迎光临”开始,都会用很多服务用语,大都千篇一律,听多了慢慢就觉着没啥新意了。

  居洋围绕“爱妻”的中心思想,创新了一套服务用语,还将欢迎语统一为“欢迎光临爱老婆餐厅”。

  虽然,只是一句小小仪式感的服务用语,但女顾客听了开心,男顾客也多份心,效果完全不一样。

  2、装修

  既然是“爱妻”主题,装修也必须围绕“爱老婆”做文章。

  居洋将他对老婆的爱,全都体现在了福来妻的室内装修上,像“将爱老婆进行到底”、“爱老婆的男人财运旺”……福来妻的整个风格,就像是一种情感的坦诚与表达。

  不少男性为了表达对老婆和女友的爱,成了店里的常客;但也有不少人,因为种种原因不敢进这家店。

  3、要求员工必须爱老婆

  品牌吃的就是“爱老婆”的这碗饭,如果店内工作人员身上发生了这种类型的事,就相当于砸招牌。

  居洋在要求自己专一的同时,也要求所有男性员工在情感上不能胡来,一旦发现就会予以开除。

  4、制定特色节

  互联网电商兴起以来,不少“自造节日”应运而生,双十一、双十二、618……

  福来妻也紧跟潮流,凭借谐音,造出个“爱妻节”——每月的27号。

  每月的“爱妻节”,福来妻门店会十分优惠,除此之外基本没有打折、团购等活动。

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  终成佼佼者,2年70家营收破亿

  表面功夫做足了,但更重要的是“里子”。

  饺子就是福来妻“爱老婆”的唯一载体,在茫茫的饺子市场上居洋除了细分领域打差异牌,别无他法。

  绝大多数北方人,喜欢吃肉丁水饺,但当时绝大多数饺子店概念都很笼统,没有一家将自己定位为肉丁水饺。

  于是居洋看准定位,精心研发出5款肉丁水饺,还将福来妻水饺的招牌换成“福来妻肉丁水饺”。

  有些人可能会说,你说是肉丁就是肉丁吗?我们又看不见……

  为了打消顾客的疑虑,居洋采用了一字型水饺样式,让顾客能清晰地看到水饺内的食材,并要求每个肉丁必须要达到6mm。所有的这些精准定位,都让福来妻成为了水饺市场细分品类中的佼佼者。

  经历过三番两次失败的居洋,在经营“福来妻”的过程中,终于明白了一个道理“一辈子能做好一件事足以”。

  也难怪“爱老婆”水饺店的发展异常之快,两年间就在山东、浙江、河北、江苏等6各省份开出70多家分店,甚至开到了华为制造基地内,水饺店年营收过亿。

  其实,像居洋这样的创业者很多,年少轻狂摔跟头的事时常发生,但是越来越多失败会渐渐让他们成熟变得清醒,找到真正适合自己做的事,从此一往无前走向成功。

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